真（胗）心实意

发布时间：2021-10-09 12:40:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺酱

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

鸡心若干 鸡胗若干 3人份

辅料 others

葱适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 豆瓣酱1勺 姜1小块 蒜适量 圆葱小半棵 花椒适量 八角适量 香叶4片 桂皮2个 冰糖若干

真（胗）心实意的做法

步骤 step

鸡心鸡胗洗净放入冷水中

步骤 step

加入葱姜蒜和圆葱。

步骤 step

再继续放入花椒八角香叶桂皮，干辣椒，冰糖。

步骤 step

再倒入一勺豆瓣酱。

步骤 step

大火煮开后转小火盖盖儿将鸡胗和鸡心酱熟。

步骤 step

准备块儿浓缩汤块儿，最后脱膜即可（有时间的话最好自己熬鱼汤，凉了会成鱼冻那种。）

步骤 step

在浓缩汤块儿中加适量水，放入微波炉中，加热让汤块彻底融化。

步骤 step

将融化后的汤汁儿放入冰格中。再将切好的鸡心和鸡胗放入冰格中。

步骤 step

放入冰箱冷冻成块儿（如果是自制鱼冻，只需要放冷藏就可以成块儿口感会更好。）

技巧 tips

有时间最好是自制鱼汤冻来做这个，不会觉得太冰，鱼冻冷藏成块口感更好也更方便;酱好的鸡心鸡胗肯定有剩余，直接切片食用就好

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