乳酪柠檬挞

发布时间：2021-10-09 12:26:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

飞饼皮1张 奶油奶酪50克 糖30克 蛋液30克 3人份

辅料 others

葡萄干20克 柠檬皮1克

乳酪柠檬挞的做法

步骤 step

飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片。

步骤 step

将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞。

步骤 step

放入烤箱中，170度烘烤5分钟。

步骤 step

将柠檬皮擦入碗中。

步骤 step

放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀。

步骤 step

加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中。

步骤 step

取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干。

步骤 step

放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟。

技巧 tips

1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬。

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