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[导读]：香葱肉松蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的香葱肉松蛋糕卷的家常做法，香葱肉松蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常香葱肉松蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
牛奶68毫升
玉米油50克
低筋面粉68克
海盐1克
蛋黄5个
蛋白5个
肉松适量
香葱碎适量
辅料
others
柠檬汁5滴
细砂糖68克
玉米淀粉3克
沙拉酱适量
香葱肉松蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备所需材料
步骤
step
2
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
步骤
step
3
制作蛋黄糊，牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
蛋黄糊：牛奶68毫升 玉米油50克 低筋面粉68克 海盐1克 蛋黄5个
步骤
step
4
筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
步骤
step
5
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
步骤
step
6
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入
蛋白霜：蛋白5个 柠檬汁5滴 细砂糖68克 玉米淀粉3克
步骤
step
7
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
步骤
step
8
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
步骤
step
9
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
步骤
step
10
倒入烤盘，用刮板刮平
步骤
step
11
撒上肉松和香葱
步骤
step
12
送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
步骤
step
13
出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
步骤
step
14
上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
步骤
step
15
用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀
步骤
step
16
利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了
香葱肉松蛋糕卷的成品图
香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油
2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘
3.烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤
4.烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度
5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些
6.因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象
感谢非儿提供食谱配方
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