抹茶水果蛋糕

发布时间：2021-10-09 09:16:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 奶香味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋4个 糖50克 牛奶60克 玉米油50克 低粉55克 抹茶粉3到5克 3人份

辅料 others

水果适量 奶油200克 糖18克

抹茶水果蛋糕的做法

步骤 step

准备好材料、低粉和抹茶粉可以提前混合过筛

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玉米油油加牛奶混合充分乳化到看不见油花

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加入低粉和抹茶粉用手动打蛋器画之字的手法混合好

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再分次加入蛋黄，混合好一个再加入下一个、后蛋法的蛋黄糊很细腻

步骤 step

蛋清分三次加入细沙糖中速转低速打到湿性发泡！弯钩就可以了（此时可以预热烤箱啦160度）

步骤 step

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合、也是用手动打蛋器！混合好后倒回蛋白霜中充分混合！不能画圈圈哦！

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倒入金盘（记得铺上油纸或者油布哦）表面需要稍微刮一下、然后可以用力震一下！震出里面的大气泡

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放入预热好的烤箱中层150度30分钟左右

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出炉脱模放凉

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放凉后根据需求切除合适的大小！

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200g奶油加18g糖打发装入裱花袋中再蛋糕胚上一层奶油铺一层喜欢的水果

步骤 step

再放上一层蛋糕胚！挤上一些奶油花，花嘴根据自己喜好选择就好了、放上一些水果装饰就可以放入冰箱冷藏啦！！

技巧 tips

制作的是蛋糕卷蛋白不要过度打发、抹茶粉也可以提前使用温水化开！
奶油和糖的比例是10：1根据口味调整
比配方我切了一块长方形的、和一块正方形制作了两个小蛋糕！

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