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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋粉a15克
水a75克
高筋粉b210克
奶粉b13克
糖b30克
酵母b3克
盐b3克
鸡蛋b1个
水b60克
黄油20克
4人份
辅料
others
紫薯泥120克
牛奶2勺
糖1勺
玉米油1勺
汤种大理石紫薯吐司的做法
步骤
step
1
将a料混合搅拌均匀，小火加热至面糊浓稠。放凉待用。
步骤
step
2
面包桶里放入a料和b料。
步骤
step
3
启动11生面团模式。
步骤
step
4
加入黄油揉至光滑的面团，盖保鲜膜，松弛30分钟。
步骤
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5
将辅料里的紫薯泥加入糖，玉米油拌匀。
步骤
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6
加入牛奶搅拌均匀。
步骤
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7
发酵完成。
步骤
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8
松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。
步骤
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9
用橡皮刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片2/3的空间。
步骤
step
10
将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。另一边也盖上，完成第一次三折。
步骤
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11
擀开。
步骤
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12
进行第二次的三折。
步骤
step
13
第二次三折完成的面团再进行擀长。
步骤
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14
用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
步骤
step
15
编成辫子。
步骤
step
16
发酵至9分满的样子，放入预热好的烤箱。底层，180度，45分钟，前十分钟内上色完成加盖锡纸。
汤种大理石紫薯吐司的成品图
汤种大理石紫薯吐司的烹饪技巧
技巧
tips
在烘焙时间上，这种有馅儿的吐司要比普通吐司增加一些烘烤的时间，普通吐司我是180度40分钟，这个要增加5分钟，烤45分钟比较适宜。
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