熊仔绿豆月饼

发布时间：2021-10-09 07:59:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

普通面粉100克 转化糖浆70克 枧水2克 奶粉20克 色拉油30克 3人份

辅料 others

绿豆馅200克

熊仔绿豆月饼的做法

步骤 step

主料里除面粉以外的东西，全部混合。

步骤 step

最后加入过筛的面粉。

步骤 step

混合均匀后，不见干粉就行，静置一个小时。

步骤 step

把皮分成15克一个，绿豆馅分成20克一个。

步骤 step

把皮包住馅，慢慢推至封口。

步骤 step

在熟糯米粉中滚一圈，塞入模具中，轻轻按平。

步骤 step

然后倒扣，小心把月饼磕出来，表面喷水。放进烤箱，上火190度，下火170度，先烤5分钟。

步骤 step

5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋液（半个蛋黄加少量蛋白）。然后继续烤10分钟左右，至表面上色。

技巧 tips

尝试了好几次，才试出15克皮配20克馅，用这种鸡蛋模具做出来的月饼正好，少了会不饱满，多了后面会不平整，所以不要随意更改。

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