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工艺
烘焙
口味
酸甜味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
黄油40克
纯牛奶370克
盐6克
幼砂糖20克
奶油奶酪90克
蔓越莓干48克
面包粉520克
4人份
辅料
others
干酵母5克
蔓越莓乳酪软欧包的做法
步骤
step
1
奶油乳酪切成小粒状。
蔓越莓干用清水洗净沥干待用（不至于太酸甜）。
步骤
step
2
依次将纯牛奶、盐、幼砂糖、面包粉、干酵母倒入面包机桶内，启动和面程序10分钟。
步骤
step
3
倒入黄油和蔓越莓干，再次启动和面程序，30分钟左右。
步骤
step
4
拉出手膜即可。
步骤
step
5
取出面团，揉成团。
盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。
步骤
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6
手指沾少许面粉插入面团中，手指抽出面团不回缩，指印周围的面团不凹陷说明发酵好了。
步骤
step
7
取出面团排气，分成若干份。
我分了三个等量的大面团和一个小面团，亦可以根据自己喜好分成若干等份。
盖上保鲜膜醒发一刻钟。
步骤
step
8
醒发好的面团擀成长方形。
步骤
step
9
均匀撒上若干小粒状的奶油乳酪。
步骤
step
10
长方形上边向下折叠1/3，下边再向上折叠。
步骤
step
11
右侧向左折叠1/3，左侧再向右折叠，朝中心收紧包裹住，揉成光滑的面团。
步骤
step
12
放入烤箱内，35度发酵30分钟左右。
步骤
step
13
取出二发好的面团，割口。
烤箱180度预热，上下火烤30分钟左右。
步骤
step
14
刚出炉的时候表面可能有一点点硬硬的，但是冷却了就非常软，蔓越莓的酸甜真的是非常浓郁，尤其是吃到乳酪的时候太满足了！
步骤
step
15
切面还是挺好看的，大孔基本都是乳酪。
蔓越莓乳酪软欧包的成品图
蔓越莓乳酪软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1.整形的时候可以拂去面团上多余的面粉。
2.二次发酵和烘烤的时候底部要放个装有热水的托盘。
3.不喜欢颜色过深的烘烤过程中注意加盖锡纸。
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