羊肉西芹锅贴

发布时间：2021-08-30 03:03:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

羊肉馅100克 西芹100克 香菜20克 高筋面粉200克 4人份

辅料 others

食用油5克 盐5克 香油3克 白糖3克 花椒油5克 鸡粉2克 清水适量

羊肉西芹锅贴的做法

步骤 step

备好所有食材，先准备馅料，做好腌制一会儿

步骤 step

芹菜、香菜、小葱头分别处理好，剁碎

步骤 step

羊肉馅中调入鸡粉、白糖、盐、香油、花椒油、搅拌均匀

步骤 step

再倒入切碎的蔬菜，拌匀腌制片刻

步骤 step

面粉加入适量温水，调入1克盐，慢慢搅拌成柔软的面团，盖上保鲜膜，静置片刻

步骤 step

取出面团，搓成长面条

步骤 step

切开若干个均匀的面剂子，案板上撒些干面粉，防止面剂子黏在一起

步骤 step

将面剂子擀成椭圆形的面片，中间放入馅料【包馅料之前再次搅拌一下，防止出水】

步骤 step

两头对折，捏紧封口

步骤 step

烧热电饼铛，上下煎盆涂抹一点食用油，放入锅贴

步骤 step

遮上盖子，煎至锅贴两面焦黄色即可

技巧 tips

食尚小贴士：

1.素菜中的配料可以随意搭配，韭菜或大葱也好吃，做法和技巧掌握了，食材不需要照搬。

2.没有电饼铛，用煎锅一样做法，只是要动手翻面，因为是肉馅的，最后要遮盖子煎焗1分钟，保证肉馅熟透。

3.面粉里加点食用盐，可以增加面皮的韧劲，口感也更香。

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