制作:盐池泓铄食香都
材料:
原料:
煮熟的羊肋条、后腿各750克,定边土豆250克。
调料:
A料(盐5克,味精、鸡粉各4克,姜粉、花椒粉、八角粉各2克)
羊油20克,芹菜段20克,香菜2克。
制作:
1、定边土豆切滚刀块,待用。
2、锅入羊油烧热,下入煮熟的羊肋条、羊后腿翻炒,下入土豆块,加水没过土豆,倒入芹菜段,加A料调味,倒入高压锅内,上气压2分钟,出锅装盘,用香菜点缀即可。
羊油:
锅内入羊油500克,加葱段、姜片共350克,小茴香5克,小火慢慢炼出香味即可。
羊肋条制熟:
1、羊肋条、羊腿肉分别剁成块,冲水,冷水下锅焯水。
2、不锈钢汤桶下羊肉,加水没过羊肉,加料包(红葱500克,花椒20克,小茴香10克,陈皮、白胡椒粒各5克,干辣椒6克),大火烧开,小火炖50分钟至八成熟。