制作:盐池牵手缘烧烤 王伟
原料:
羊排1千克,红薯100克。
调料:
A料(胡萝卜200克,圆葱、青椒各50克,芹菜100克)
B料(盐100克,鸡精、腐乳各20克,料酒、辣椒面、孜然各50克)
C料(小葱2克,椒盐5克,熟白芝麻3克,红椒圈1克)
色拉油1千克(约耗50克)。
制作:
1、将A料打碎,加入B料拌匀做成腌料(可以批量腌制)。
2、将羊排切10厘米长的排骨,放入腌料中腌制6小时,捞出入蒸箱蒸至七成熟。
3、红薯去皮,切成粗条;锅内入色拉油,烧至五六成热,下入红薯条炸至金黄色。
4、烤箱预热(面火200℃,底火150℃),将羊排放入,烤制20分钟左右至外酥里嫩,切条装盘,撒C料,与薯条一起装盘即可。
提示:
烤箱走菜比较慢,如果时间来不及,可以用七成热的油炸制。