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[导读]：红莲蓉蛋黄酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的红莲蓉蛋黄酥的家常做法，红莲蓉蛋黄酥的做法步骤图解，更多家常红莲蓉蛋黄酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
红莲蓉馅350克
水油皮1份
油酥1份
咸蛋黄10个
5人份
辅料
others
蛋液适量
芝麻少许
红莲蓉蛋黄酥的做法
步骤
step
1
先把莲蓉馅的做法说一下，干莲子250克，莲子清洗感觉后电饭煲煮熟
步骤
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2
带汤一起放入破壁机里搅拌成细腻的糊
步骤
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3
倒入面包机里，用自动翻炒功能翻炒，翻炒时80克花生油分3次加入
步骤
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4
翻炒至稍微干，加入麦芽糖120克继续翻炒
步骤
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5
再干一些的适合加入红糖80克继续翻炒
步骤
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6
一直炒到馅料不再沾铲子，就可以了。取350克炒好的馅备用。
步骤
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7
做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里揉搓成油酥面团
步骤
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8
再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆
步骤
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9
再加入面粉和成面团
步骤
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10
两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左右
步骤
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11
把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
步骤
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12
用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。
步骤
step
13
取35克莲蓉馅包裹一个咸蛋黄。咸蛋黄我是提前喷酒后烤箱150度烤了5分钟。
步骤
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14
全部包好的馅
步骤
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15
取一个做好的皮压扁擀圆，包入馅料
步骤
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16
包好放入烤盘，表面刷蛋液撒芝麻
步骤
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17
烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右
步骤
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18
烤好的蛋黄酥
红莲蓉蛋黄酥的成品图
红莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
咸蛋黄的处理方法：
1.表面喷酒烤箱150度烤5分钟。
2.食用油浸泡一天。
两种方法都能增加咸蛋黄的口感和去腥
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