可可巧克力蔓越莓软欧包
[导读]:可可巧克力蔓越莓软欧包的做法菜谱为您推荐大图正宗的可可巧克力蔓越莓软欧包的家常做法,可可巧克力蔓越莓软欧包的做法步骤图解,更多家常可可巧克力蔓越莓软欧包怎么做好吃
工艺
烤
口味
奶香味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
中种面团:高粉211克
可可粉13克
干酵母2.5克
自制浓稠酸牛奶155克
3人份
辅料
others
主面团:全麦粉56克
糖30克
干酵母0.5克
盐3克
蛋36克
黄油15克
巧克力豆30克
蔓越莓20克
可可巧克力蔓越莓软欧包的做法
步骤
step
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
步骤
step
2
中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤
step
3
均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤
step
4
取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
步骤
step
5
翻面后,均匀铺上适量巧克力豆和蔓越莓。
步骤
step
6
卷起,把尾端捏紧。放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
步骤
step
7
最后发酵结束
步骤
step
8
表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
步骤
step
9
入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。
可可巧克力蔓越莓软欧包的成品图
可可巧克力蔓越莓软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。
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