可可麻薯软欧

发布时间：2021-10-09 02:33:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面团食材 细砂糖35克 高筋粉250克 盐3克 可可粉15克 黄油25克 水170克 酵母3克 5人份

辅料 others

馅料食材 蔓越莓干30克 糯米粉140克 牛奶240克 玉米淀粉40克 黄油20克 细砂糖60克

可可麻薯软欧的做法

步骤 step

将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状，放入蒸锅里，大火蒸30分钟至完全凝固状态。

步骤 step

取出蒸熟的麻薯面团，冷却至微温状态时加入20克黄油，揉成光滑的麻薯面团。

步骤 step

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 step

将除黄油外的面团食材放入面包机，启动一个揉面程序，揉面20分钟。

步骤 step

放入软化的25克黄油，再次启动，揉面20分钟，面团揉至扩展阶段。

步骤 step

用发酵程序，将面团发至两倍大。

步骤 step

取出可可面团，排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 step

将可可面团擀扁成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上，压开成稍细的椭圆形，并撒上少许蔓越莓干。

步骤 step

将面团卷起来，捏紧收口，放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。

步骤 step

发酵至两倍大，取出，筛上高筋粉，用刀片割出纹路。

步骤 step

烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟，香气四溢即可出炉，冷却后切片吃用。

技巧 tips

1、蒸熟的麻薯面团很粘，建议戴上一次性手套来操作，这样不会粘手。
2、可可面团很软，整形时可以撒些高筋粉来防粘。
3、用刀片割纹路的时候要轻手，割太深容易露馅，像我这次做的。其实不割纹路也可以，切开拍照同样看到美美的内部层次。

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