低卡豆腐蛋糕

发布时间：2021-10-09 02:31:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

蛋清5个 低筋面粉70G 内酯豆腐120克 白砂糖60克 玉米油20克 3人份

辅料 others

柠檬汁几滴 香草精几滴

低卡豆腐蛋糕的做法

步骤 step

内酯豆腐，不需要过滤；

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直接搅打至顺滑；

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加入玉米油，滴入香草精；

步骤 step

充分搅拌混合均匀；

步骤 step

筛入低粉拌匀；

步骤 step

蛋白加柠檬汁，分次加入白糖打至偏干性发泡；

步骤 step

取部分蛋清和豆腐糊混合；

步骤 step

再倒回蛋白中，切拌均匀；

步骤 step

倒在油纸上；

步骤 step

尽量抹平表面，上火170℃、下火140℃，至表面开始上色约22min；

步骤 step

晾凉后对折，切块。

步骤 step

直接吃或者抹上果酱或炼乳都很棒。

技巧 tips

1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节，下火最好低一些，这样底部就不会过快的上色；
2.烤到顶部开始上色就可以了，这样对折之后刚好就会有漂亮的界限，也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折，更具风味；
3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盘，大了，所以烤纸折起来用了。

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