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网站首页#深夜最馋的美食#天然酵种焦洋葱和香草夏
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工艺
烘焙
口味
葱香味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
发泡酵头129克
高筋粉76克
干酵母1克
牛奶20克
盐2克
3人份
辅料
others
橄榄油12毫升
白砂糖6毫升
苹果醋3毫升
切碎的洋葱190毫升
罗勒5毫升
牛至5毫升
龙蒿5毫升
盐适量
黑胡椒粉适量
#深夜最馋的美食#天然酵种焦洋葱和香草夏的做法
步骤
step
1
配料：橄榄油12毫升，白砂糖6毫升，苹果醋3毫升，切碎的洋葱190毫升，罗勒5毫升，牛至5毫升，龙蒿5毫升，盐适量，黑胡椒粉适量
步骤
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2
锅烧热，倒入橄榄油，
步骤
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3
倒入洋葱，中火翻炒至洋葱焦化变成棕色。
步骤
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4
加入糖，翻炒至糖溶化，洋葱变成棕黄色。
步骤
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5
加入醋，翻炒至洋葱表皮均匀挂满醋汁。关火。
步骤
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6
加入香草，混合均匀。
步骤
step
7
加入盐和胡椒，拌匀，晾至冷却。
步骤
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8
面团：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，
步骤
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9
将面团料倒入大碗，
步骤
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10
搅拌成光滑面团。
步骤
step
11
在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，
步骤
step
12
在面团上撒上面粉，松弛2分钟。
步骤
step
13
拉长成2倍，
步骤
step
14
铺上1/4洋葱，
步骤
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15
将一端向中间折叠，再铺上1/4洋葱，
步骤
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16
将另一端向中间折叠，
步骤
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17
表面抹/喷油，
步骤
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18
撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤
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19
再次拉长，铺上1/4洋葱，
步骤
step
20
一端向中间折叠，铺上剩下的洋葱，
步骤
step
21
再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。
步骤
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22
面团膨胀。
步骤
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23
小心移到撒粉的发酵布上，
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24
拉长，
步骤
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25
折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。
步骤
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26
面团长大。
步骤
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27
小心移入烤盘。
步骤
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28
拉长至23-30厘米。
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29
放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。
步骤
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30
表面金黄，出炉。
#深夜最馋的美食#天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的成品图
#深夜最馋的美食#天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的烹饪技巧
技巧
tips
香草可以只用一种，也可以多种混合，以新鲜为佳，用量可以根据自己口味酌情调整。
转移面团时需小心，尽量勿使面团排气。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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