超快手的巧克力纸杯蛋糕，看一次就会！

发布时间：2021-10-08 16:00:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：超快手的巧克力纸杯蛋糕，看一次就会！的做法菜谱为您推荐大图正宗的超快手的巧克力纸杯蛋糕，看一次就会！的家常做法，超快手的巧克力纸杯蛋糕，看一次就会！的做法步骤图解

工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋3个 低筋面粉40克 可可粉5克 牛奶50克 玉米油30克 细砂糖50克

辅料 others

柠檬汁几滴 耐高温巧克力豆20克

超快手的巧克力纸杯蛋糕，看一次就会！的做法

步骤 step

准备全部食材。

步骤 step

玉米油跟牛奶倒入大量杯搅拌至乳化。

步骤 step

筛入低筋面粉跟可可粉，用蛋抽快速的画Z字拌匀，直至看不到干粉即可。

步骤 step

蛋白跟蛋黄分离，蛋黄直接倒入面糊内拌匀，蛋白倒入厨师机桶内，再滴入柠檬汁。

步骤 step

启动厨师机，高速打发，当出现鱼眼状气泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

步骤 step

取出准备好的蛋黄糊，加入一部分蛋白霜，切拌均匀。

步骤 step

然后倒回蛋白霜内，再次切拌均匀。

步骤 step

倒入大部分巧克力豆，简单拌匀后装入裱花袋。

步骤 step

挤入备好的纸杯，八分满即可，表面再撒上余下的巧克力豆。

步骤 step

整体震几下，震出气泡后把烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤30分钟左右，烤好后取出晾凉再用奶油装饰就OK了。

技巧 tips

1.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。
2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。
3.烤好后，取出烤盘在桌子上震一下，震出热气，蛋糕形状更佳。

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