中秋月兔小面包
[导读]:中秋月兔小面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的中秋月兔小面包的家常做法,中秋月兔小面包的做法步骤图解,更多家常中秋月兔小面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
2小时
难度
高级厨师
主料
main
金龙鱼面包用小麦粉330克
水190克
酵母粉5克
白糖50克
盐1克
辅料
others
蜜豆几个
鸡蛋黄1个
水少许
中秋月兔小面包的做法
步骤
step
1
1. 准备好各种食材。
2. 称出330克金龙鱼面包用小麦粉,过筛后备用。
步骤
step
2
3. 在面包机内桶里倒入190克冷水和5克酵母粉。如果没有面包机,可以倒入和面盆中操作。
4. 用金龙鱼面包用小麦粉盖住水和酵母粉,再倒入白糖和盐。糖在发酵过程中会分解转化,所以不用担心甜度过高或升高血糖的问题。
步骤
step
3
5. 启动面包机和面程序,和成光滑的面团。
6. 选择发酵程序,发酵1小时,到体积为两倍大为止。
步骤
step
4
7. 将面团取出,揉匀排气,盖好静置饧面20分钟后,分成16个大小相当的面团。
8. 取其中一块面团擀成薄片,切出如图的八字形。
步骤
step
5
9. 将八字形的两个角朝后翻折摆好,面片从底部卷起。
10. 一直折到如图的位置。
步骤
step
6
11. 如图将两端朝中间捏紧。
12. 把接口在背面压紧。
步骤
step
7
13. 接下来用筷子在眼睛的位置扎个小孔,将蜜豆塞进去,一个小兔子头就大致做好了。
14. 放入烤箱中层,选择发酵模式,发酵20分钟左右。发酵到1.5倍大,在表面刷少许蛋黄水(蛋黄加少许水调匀)。
步骤
step
8
15. 继续在烤箱中层,上下火150度,烤15分钟,出炉晾凉即可。
中秋月兔小面包的成品图
中秋月兔小面包的烹饪技巧
技巧
tips
1. 我用的金龙鱼面包用小麦粉是100%进口小麦粉,金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。粉质细腻,筋度好,一般用来做面包、馒头等需要发酵的面食。
2. 烘烤前刷少许蛋黄水,是为了表面定型上色,如果用蒸锅当成馒头来蒸的话,就不必刷了。
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