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[导读]：妃娟中种醇奶之双色棒棒糖面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的妃娟中种醇奶之双色棒棒糖面包的家常做法，妃娟中种醇奶之双色棒棒糖面包的做法步骤图解，更多家常妃娟中种醇奶之
工艺
烤
口味
奶香味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
中种面团：高粉250克
蛋白19克
细砂糖6克
速发干酵母2克
牛奶75克
淡奶油100克
3人份
辅料
others
主面团：蛋白16克
细砂糖35克
盐3克
速发干酵母1克
红曲粉2克
切碎的葡萄干适量
妃娟中种醇奶之双色棒棒糖面包的做法
步骤
step
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
步骤
step
2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
步骤
step
3
另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
步骤
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4
各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤
step
5
将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形
步骤
step
6
将原色翻面，一边压薄。上面再盖上一张红色的重叠放置。
步骤
step
7
上面均匀铺上葡萄干碎
步骤
step
8
将其卷起，把尾端捏紧。
步骤
step
9
形成4个“面条”
步骤
step
10
取一个，分次搓长至如图长度。
步骤
step
11
沿长边中间划1刀，顶端不切断。
步骤
step
12
将面团扭转上劲
步骤
step
13
从左端开始向右缠绕，绕成圆形，尾端塞进下面。
步骤
step
14
排入烤盘，送入烤箱。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
步骤
step
15
最后发酵结束，表面刷蛋液。
步骤
step
16
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右即可。
妃娟中种醇奶之双色棒棒糖面包的成品图
妃娟中种醇奶之双色棒棒糖面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、此款面包属于百分百中种，主面团里是没有面粉的，大家不用怀疑哈。同样也没有黄油。
2、中间夹馅可以根据自己喜好
3、此款配方液体量比较大，因为不同季节、不同地区、不同面粉的吸水性是有差别的，所以大家可以少预留些。或者搅拌过程中可能稀，不要添加面粉，多揉一会儿就好了。
4、搓长的时候注意力度，不要搓断筋。
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