一个晚上等待的惊喜之烫面戚风

发布时间：2021-10-08 15:44:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉60克 色拉油50克 糖粉80克 牛奶55克 鸡蛋5个 3人份

一个晚上等待的惊喜之烫面戚风的做法

步骤 step

将牛奶、玉米油、20克糖一起入锅

步骤 step

点火加热锅里的材料，并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，关火

步骤 step

端起锅，摇晃锅里的液体，大概晃三分钟左右，感觉不到烫。将低粉过筛后加入烫好的液体内

步骤 step

用刮刀拌均匀，要到无分离的状态分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入到上面的面液中

步骤 step

再次拌好成蛋黄糊，进冰箱冷藏

步骤 step

蛋清分三次加入细砂糖，并预热烤箱至160度

步骤 step

打至小尖角状态

步骤 step

取三分之一蛋清加入锅里拌好

步骤 step

再倒回余下的蛋清中

步骤 step

上下拌均匀

步骤 step

倒入8寸的蛋糕模具中，用烤箱烤50分钟，取出倒扣冷却，第二天早上脱模

技巧 tips

出炉后一定要倒扣冷却

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