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工艺
烘焙
口味
酸甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
金龙鱼蛋糕粉110克
鸡蛋2个
黄油100克
白砂糖70克
泡打粉3克
3人份
辅料
others
紫薯粉5克
百香果肉50克
百香果双色玛德琳的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
step
2
鸡蛋和白砂糖放到干净的容器里，用手动打蛋器打至白砂糖融化。
步骤
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3
金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。
好的低筋面粉不容易结块，轻轻一筛就可以了，筛完之后，筛子上基本上没有面粉球。
步骤
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4
倒入过筛的面粉，混合至无干粉颗粒。
步骤
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5
黄油隔水融化。
步骤
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6
倒入混合好的蛋液里，用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。
步骤
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7
混合好的面糊倒入百香果肉。
步骤
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8
用刮刀翻拌均匀。
步骤
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9
取出一份筛入紫薯粉，搅拌均匀。
步骤
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10
两种面糊装袋冷藏一个小时。
步骤
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11
准备一个玛德琳模具。
我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具，防粘效果比较好，如果用其他不粘效果一般的模具，一定要涂一层黄油，再撒面粉，这样处理后的模具不粘效果会比较好。
步骤
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12
取出裱花袋，稍微揉搓一下，两种颜色随意的挤到模具里，挤七分满即可。
步骤
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13
烤箱上下火180度预热。
步骤
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14
放入模具。
步骤
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15
180度上下火烤15分钟即可。
步骤
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16
取出烤好的玛德琳。
步骤
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17
在晾网上冷却一下，吃不完的用密封袋装好，放到冰箱里冷藏即可。
百香果双色玛德琳的成品图
百香果双色玛德琳的烹饪技巧
技巧
tips
1、 如果对模具没有信心，一定要提前进行防粘处理。
2、 在入烤箱之前，一定要震一下，不然表面容易有小孔。（进烤箱之前忘记震的后果）
3、 每台烤箱的脾气不同，根据自己的烤箱注意增减温度。
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