核桃桂圆阿胶糕
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工艺
煮
口味
甜味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
阿胶125克
黄酒250克
冰糖80克
5人份
辅料
others
核桃120克
桂圆肉100克
黑芝麻100克
枸杞80克
核桃桂圆阿胶糕的做法
步骤
step
1
1、 山东阿胶用黄酒浸泡三天,把阿胶融化。
如果要节省时间,可以把阿胶用锤子敲碎再用料理机搅拌成阿胶粉,然后用黄酒浸泡2小时。
如果想更省事,可以把阿胶拿到药房,让人代劳把阿胶变成阿胶粉,用黄酒浸泡2小时。
我个人喜欢用黄酒慢慢浸泡阿胶,看到阿胶和黄酒慢慢融合在一起,有一种细水长流的感觉。
步骤
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2
三天后,阿胶完全融化在黄酒中,成了阿胶黄酒溶液。
步骤
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3
把冰糖敲碎。
步骤
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4
小火炒香芝麻,核桃放在烤箱中层150度烘烤5分钟。
步骤
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5
称量好桂圆和枸杞。
步骤
step
6
把软化的阿胶放在大锅中隔水加热,煮沸水后转小火,用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌,把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心,慢慢地熬制。
步骤
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7
加入冰糖,冰糖要完全熔化在阿胶黄酒液中。
步骤
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8
冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
步骤
step
9
加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃,边加热边搅拌,要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶黄酒液里。
步骤
step
10
最后加入枸杞,搅拌均匀。此时核桃桂圆阿胶糕熬煮好了。
步骤
step
11
这是熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
步骤
step
12
将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里,彻底放凉后入冰箱冷藏凝固后,
取出切片,密封保存,每天可以吃一两片当零食。
步骤
step
13
为了方便食用,我把核桃桂圆阿胶糕片用糯米纸包好,放在小小袋子里,吃的时候不会弄脏手。
核桃桂圆阿胶糕的成品图
核桃桂圆阿胶糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果要节省浸泡阿胶的时间,可以把阿胶用锤子敲碎再用料理机搅拌成阿胶粉,然后用黄酒浸泡2小时。
如果想更省事,可以把阿胶拿到药房,让人代劳把阿胶变成阿胶粉,用黄酒浸泡2小时。
2、熬煮的过程要耐心。
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