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工艺
冻
口味
果味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
纯牛奶220克
细砂糖a20克
榴莲净肉200克
淡奶油220克
细砂糖b20克
辅料
others
香草代可可脂巧克力200克
夏威夷果7粒
榴莲脆皮冰棒的做法
步骤
step
1
准备榴莲冰棒的食材：榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。
步骤
step
2
220克淡奶油加入20克细砂糖，打发至五分发状态（能流动），备用。
步骤
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3
200克榴莲净肉，220克纯牛奶，20克细砂糖放入料理机打成泥（越细腻越好）。
步骤
step
4
将步骤2和步骤3混合，拌均匀。
步骤
step
5
将配置的冰棒木棍插入模具。
步骤
step
6
将混合好的雪糕糊倒入模具，并前后左右轻轻晃动模具，使雪糕糊平整。
步骤
step
7
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻六个小时即可。
步骤
step
8
准备脆皮食材：夏威夷果切成小粒状。
步骤
step
9
将巧克力切成小块，放入巧克力炉煮融。
步骤
step
10
烤盘放上冰袋或冰块，然后铺上一层保鲜袋，冷却架放在上面，准备装饰。
步骤
step
11
将冰棍向前推出，脱模。
步骤
step
12
将30度左右的巧克力液快速淋面，同时撒上果仁碎装饰。
步骤
step
13
用保鲜膜独立包装每一根冰棒，方便存放。
步骤
step
14
用同样的方法，给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰，直至全部装饰完毕。
榴莲脆皮冰棒的成品图
榴莲脆皮冰棒的烹饪技巧
技巧
tips
1、打发淡奶油时注意低速打发，不能打过头，否则不能顺利与榴莲糊混合。
2、榴莲糊搅打得越细腻越好，可以借助于破壁机或厨师机。另外榴莲的成熟度对搅打难易有关，湿滑的榴莲肉搅打更细腻。
3、倒入雪糕糊到模具后，可以采用前后左右震荡的方法让表面平整，也可以用刮刀刮平。
4、淋入巧克力液时应快速撒上果仁碎，否则巧克力凝固后无法粘上。
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