杏仁片面包

发布时间：2021-10-08 03:09:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉250克 盐1/4小勺 细砂糖25克 鸡蛋30克 干酵母4克 水120克 黄油20克 3人份

辅料 others

杏仁片60克 黄油10克 细砂糖20克

杏仁片面包的做法

步骤 step

面团：高筋粉250克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母4克，全蛋30克，水120克，黄油20克
内馅：杏仁片60克，细砂糖20克，黄油10克

步骤 step

和面团：
面团料除黄油外，倒入搅拌机，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌出膜。放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵80分钟。

步骤 step

制馅，整形，烘烤
杏仁片放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟，取出晾凉，捏碎后加入细砂糖拌匀备用。
发酵好的面团排气滚圆，松弛15分钟，擀成25厘米的正方形，翻面，表面刷上融化的黄油，均匀地铺上内馅。用手轻轻压平后卷起。

步骤 step

将圆柱切成6等分，每份从中间用锯齿刀切到接近底部，沿切缝对翻，使切口向上，放入烤盘，最后发酵30分钟，表面刷上蛋液，放入烤箱，中层，上下火175度，烤20分钟左右，表面金黄，出炉。

步骤 step

技巧 tips

切割的时候使用锯齿刀，轻轻来回锯就可以很轻易地将面团切开。
切的时候，注意不要一切到底变成两半。

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