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工艺
炸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
南瓜200克
糯米粉200克左右
3人份
辅料
others
砂糖30克
清水1碗
面包糠1碗
酵母粉3克
脆皮空心南瓜球的做法
步骤
step
1
准备主要食材
步骤
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2
南瓜去皮切薄片
步骤
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3
盘子覆盖保鲜膜上锅蒸，避免水滴落盘内，大约20分钟蒸至南瓜软烂即可
步骤
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4
南瓜取出趁热加入白砂糖，混合均匀，碾压成细腻的南瓜泥，加入白砂糖可以帮助发酵，我用的甘汁园的白砂糖味道很纯正，无硫工艺非常健康，做给宝宝吃才放心
步骤
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5
晾至温热加入酵母粉搅拌均匀
步骤
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6
分次加入糯米粉，边加入边搅拌，糯米粉的量根据南瓜的含水量而定，并不是一定的
步骤
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7
和成软硬适中的面团，加盖醒发1小时
步骤
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8
准备1碗清水，1碗面包糠
步骤
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9
面团醒发完成揉面后，搓成紧实的长条
步骤
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10
切成小剂子
步骤
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11
取一个小剂子揉圆后按扁，要捏紧实
步骤
step
12
沾满清水后包裹一层面包糠，面包糠要捏紧实，避免炸时掉落，覆盖保鲜膜醒发半小时
步骤
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13
锅中倒入没过生坯的油
步骤
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14
油温4成热将生坯下锅，全程最小火
步骤
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15
不停翻面至表面金黄，鼓起成球状后捞出即可
脆皮空心南瓜球的成品图
脆皮空心南瓜球的烹饪技巧
技巧
tips
南瓜泥温度不要超过40度加酵母粉，避免将酵母菌烫死
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