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[导读]：酸奶溶豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸奶溶豆的家常做法，酸奶溶豆的做法步骤图解，更多家常酸奶溶豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
未知
主料
main
酸奶30克
奶粉25克
鸡蛋清两个鸡蛋
3人份
辅料
others
细砂糖15克
淀粉25克
裱花袋一个
裱花嘴一个
酸奶溶豆的做法
步骤
step
1
准备蛋清 酸奶 奶粉 淀粉 细砂糖分别称重
步骤
step
2
我用的伊利奶粉和蒙牛酸奶
步骤
step
3
酸奶事先用滤布滤掉多余水分 大概一个上午 使酸奶更加浓稠
步骤
step
4
滤过的酸奶很稠
步骤
step
5
加奶粉 淀粉搅拌成均匀糊状
步骤
step
6
蛋清用打蛋器低档 出气泡时加一半糖 继续打蛋白
步骤
step
7
数100个数 加另一半糖继续打发
步骤
step
8
大概再数50个数 蛋白形成硬性发泡
步骤
step
9
发泡能立起出勾状 就打好了 不能打过了
步骤
step
10
用硅胶产全部刮入调好的酸奶糊 翻拌大概10下 不能搅拌 不然蛋白很容易消泡 从蛋白打发好这一步骤后就需要快手操作
步骤
step
11
拌好后放入带有嘴的裱花袋中 这时烤箱上下90度预热
步骤
step
12
挤在烤盘上 不太会用哈 形状各异 但能立起来
步骤
step
13
烤60分钟左右 一碰就脱离 就烤好了 切记不要烤糊
步骤
step
14
烤好的溶豆
酸奶溶豆的成品图
酸奶溶豆的烹饪技巧
技巧
tips
我发现做酸奶溶豆其实哪种牌子酸奶和奶粉都可以上手 只要用滤布把多余的水分滤掉使其变稠 再就是打蛋白很关键 要一次性打发出硬性发泡 反复打或打过了都会失败 还有从打蛋白到烘烤 手法要快 时间长了也消泡
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