巧克力冰激凌

发布时间：2021-10-08 01:04:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味甜味

时间数天

难度 中级掌勺

主料 main

巧克力180克 淡奶油20克 牛奶650克 奶粉30克 蜂蜜60克 白糖70克 5人份

辅料 others

盐1小撮

巧克力冰激凌的做法

步骤 step

巧克力放干净容器中

步骤 step

隔水加热融化放置待用

步骤 step

淡奶油+牛奶+奶粉+白糖+蜂蜜混合均匀，中火加热到微沸

步骤 step

牛奶混合物分三部分倒入巧克力中，倒入一部分混合乳化均匀，再倒入另一部分，剧烈搅拌，以得到充分乳化

步骤 step

搅拌好的样子

步骤 step

把搅拌好的巧克力浆，小火加热，不停的搅拌，加热温度至巧克力浆到185度，再立即在凉水或冰水中搅拌冷却至室温。体表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱中冷却过夜12小时，充分发展味道

步骤 step

冰激凌机放冰箱冷冻室-18度以下冷冻8-20小时，插电启动

步骤 step

把冰激凌浆倒入机器中，大约搅拌要25分钟

步骤 step

做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌硬，挖球即可享用了

步骤 step

成品

技巧 tips

我喜欢硬点的，放冰箱再冷冻一小时就可以了。

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