香草烟卷饼干

发布时间：2021-10-07 22:23:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

糖粉60克 鸡蛋白50克 黄油50克 低筋粉30克

辅料 others

香草荚1/4根

香草烟卷饼干的做法

步骤 step

用料：糖粉60克，黄油50克，蛋白50克，低筋粉30克，香草荚1/4根

步骤 step

将黄油和糖粉倒入碗中，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀。刮入香草籽，搅拌均匀。加入蛋白，以不规则方向搅拌均匀。筛入低筋粉，拌成均匀面糊

步骤 step

用勺取适量，在油布上摊成直径约9厘米的圆，放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约15分钟左右，表面成金黄色，出炉，趁热卷成卷

技巧 tips

融化黄油时也可以用微波加热；
拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋；
饼干冷却后即变得脆硬，需趁热卷制，以防断裂。

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