酸奶蔓越莓戚风蛋糕

发布时间：2021-10-07 22:19:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

酸奶50克 蛋黄32克 细砂糖40克 玉米油17克 低筋粉45克 蔓越莓干25克 蛋清67克 4人份

辅料 others

塔塔粉1/8小勺 泡打粉1/2小勺

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

步骤 step

用料：酸奶50克，细砂糖40克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蔓越莓干25克，蛋白67克，塔塔粉1/8小勺，泡打粉1/2小勺

步骤 step

蔓越莓切碎备用。将蛋黄，15克糖倒入碗中，搅打均匀。加入酸奶，搅打均匀，倒入玉米油

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搅拌均匀。面粉与泡打粉混合筛入蛋黄液中，以不规则方向拌匀。塔塔粉加入剩下的糖中，拌匀，备用

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蛋白搅打成粗泡，分三次倒入塔塔粉与糖的混合物搅打，成为带小弯勾的9分发状态。取三分之一蛋白到面糊中，稍微拌和

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加入剩下的蛋白，拌匀。倒入蔓越莓，拌匀。倒入6寸活底圆模中

步骤 step

磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。出炉立即倒扣，待彻底冷却后翻面

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脱模，切块

技巧 tips

蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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