蜂巢糖
[导读]:蜂巢糖的做法菜谱为您推荐大图正宗的蜂巢糖的家常做法,蜂巢糖的做法步骤图解,更多家常蜂巢糖怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
甜味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
白砂糖250克
水50克
小苏打2克
辅料
others
蜂蜜或冰糖糖浆(可不放)2勺
蜂巢糖的做法
步骤
step
1
把各种食材的份量称好。
步骤
step
2
将耐热的硅油纸铺在模具里固定好。也可以用深碗或餐盒,垫好油纸或刷上一层植物油,方便凝固后脱模。
步骤
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3
将白砂糖倒入深锅中,加水和2勺糖浆(也可以不加)。
步骤
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4
开小火让锅中的砂糖慢慢融化。
小提示:可以轻轻晃动锅子,但是不要用锅铲搅动,否则会翻砂产生结晶,就做不成了。
步骤
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5
用中火加热,将温度计插入液体中心位置,将锅中的砂糖液加热到155度,关火。
步骤
step
6
筛入小苏打,用锅铲快速搅拌均匀。此时液体会急剧膨胀,所以一定要用深锅。
小提示:小苏打要筛入锅内,不要一下子倒进去,很容易结块拌不匀。
步骤
step
7
将膨胀起来的蜂巢糖液快速倒入准备好的模具中,静置30分钟到1小时。膨胀起来的糖液会慢慢回缩,直到完全凝固。
步骤
step
8
揭掉油纸,把凝固的整块蜂巢糖取出,敲成小块,就可以享用美味啦。
步骤
step
9
蜂巢糖可以直接吃,也可以用来做甜品或蛋糕装饰,或泡在咖啡里吃等等。密封冷藏可以保存几个月不变质。
蜂巢糖的成品图
蜂巢糖的烹饪技巧
技巧
tips
1. 制作蜂巢糖的过程,运用了小苏打遇热膨胀的原理。小苏打就是碳酸氢钠,无臭无毒,在受热50度以上时会分解,是一种常见的食品添加剂。另外小苏打可溶于水,水溶液呈微碱性,如果胃部反酸不舒服,喝点儿苏打水,或者吃点儿苏打饼干会有一定的缓解作用。
2. 我用的小苏打是甘汁园食用小苏打,质地洁白细腻,安全性高。但是一袋容量偏大,开封后要密封保存,吸潮后容易失效。
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