1、这里只可以用糖粉，不可以用幼砂糖和棉白糖替换，因为它们有颗粒在黄油和色拉油里融化不了。
2、色拉油不受限制可以是花生油，玉米油等等，黄油可以换成猪油，更早古。
3、配方中糖量较高，因为桃酥甜才好吃，才有以前的味道，而且糖量和成品上色有直接关系，最多减10-15克，不可以再多了哦。
4、配方中黄油是无盐黄油，如果用用盐黄油，食盐可以不用加。
5、步骤里每一次的搅打时间了我都有标明，请严格执行哦，不能偷懒，一定要充分打发，这和桃酥成品的开裂、口感、酥松程都有直接关系（如果做翻倍量，搅打时间要相对延长。），这款点心的成败就在这儿。
6、杏仁粉是提香的，可以换其它干果粉，它不需要过筛，粗糙的口感才对哦。
7、混合粉类，要轻柔，次数不宜大多，会把搅打的空气又压出来了，口感会差哦，不够酥松，整型好的面团也是松软的。
8、配方的量我分割了19个，也可以更小一点，15-20g/个都可以，但是不要再大了，越小越精致嘛。
9、整型桃酥生胚我用的是模具，制作比较快，手工整型需要注意侧边不要有裂丝毫，表面有裂纹没关系，表面裂纹越大越漂亮，高度1.5-1.6CM最佳。
10、芝麻生的熟的都可以。
11、全蛋不要以替换成蛋黄。