扭扭酥
[导读]:扭扭酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的扭扭酥的家常做法,扭扭酥的做法步骤图解,更多家常扭扭酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉250克
猪油75克
砂糖25克
水50克
辅料
others
红豆沙适量
扭扭酥的做法
步骤
step
1
油皮材料:面粉150克 猪油35克 砂糖25克 水50克
油皮材料用刮刀拌匀,放入面包机或者厨师机,揉大约15分钟,面团很有延展性,达到扩展状态。
步骤
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2
油酥材料:面粉100克 猪油40克
油酥材料放到盆里,用刮刀拌匀,醒发一会。也可以直接包入片状黄油来代替油酥,更省事。
步骤
step
3
把油皮擀开成为长方形的面片儿,把油酥拍扁成片放进去,再把其余的油皮折上去,全部包住油酥后,边缘捏紧。
步骤
step
4
包好之后的面片,用擀面杖擀开,擀的薄一点长一点,先两头折上去再对折一下,重新擀开擀长,再三折叠起来。
步骤
step
5
再次擀开薄一点,把红豆沙均匀放在一半的位置上。
步骤
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6
另一半折上去,按一下,再用擀面杖整理的平一点。
步骤
step
7
移到案板上,用刀子切成均匀的条。硅胶垫会切坡,所以不要直接在上面切。
步骤
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8
切好的条用两只手拿着,分别向相反方向扭几圈,扭扭酥的胚子就做好了,超级简单也很好看。
步骤
step
9
电饼铛预热一下,放入做好的扭扭酥胚子,刷一层蛋液,刷的时候避开切口的处的馅料。
步骤
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10
再撒上白芝麻。
步骤
step
11
盖上盖子,选择饼干程序,没有的话就直接设置烘烤时间,烤15分钟左右。
步骤
step
12
晾凉后就酥脆了。
扭扭酥的成品图
扭扭酥的烹饪技巧
技巧
tips
1、油皮一定要揉到位,可以拉出薄膜。
2、擀压面皮的时候用力不要过大,要温柔均匀。
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