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工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
糯米粉50克
粘米粉50克
澄粉30克
糖30克
牛奶230克
色拉油30克
3人份
辅料
others
鸡蛋2个
白糖45克
小麦淀粉25克
奶粉15克
纯牛奶80克
黄油30克
干桂花1克
炒熟的糯米粉适量
桂香奶黄冰皮月饼的做法
步骤
step
1
称好奶黄馅材料：草鸡蛋2个，白糖45克，小麦淀粉25克，奶粉15克，纯牛奶80克，黄油30克。
步骤
step
2
鸡蛋倒入锅中，加入白糖和牛奶搅拌均匀放入奶粉小麦淀粉和干桂花搅拌均匀。
步骤
step
3
放入软化的黄油开始加热，不停的搅拌
步骤
step
4
搅拌至抱团离火自然冷却，表面封上保鲜膜。不要炒的太干。
步骤
step
5
准备好冰皮材料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，糖30克，牛奶230克，色拉油30克。
步骤
step
6
牛奶加色拉油和白糖搅拌一下，加入过筛的所有粉，搅拌均匀静置20分钟。
步骤
step
7
冷水上锅，水开蒸20分钟
步骤
step
8
至面糊凝固变透明状就熟了，稍微放凉一些，戴上PVC手套，拉扯揉匀面团。
步骤
step
9
把奶黄馅分成20克的圆球，饼皮30克的圆球
步骤
step
10
把奶黄馅包进去
步骤
step
11
收口搓圆，表面滚上一圈炒熟的糯米粉，用模具压出来就行了。
步骤
step
12
糯叽叽的，非常好吃。
“归一有机纯牛奶 创意美食征集赛”
桂香奶黄冰皮月饼的成品图
桂香奶黄冰皮月饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、奶黄馅不要炒的太干。
2、冰皮月饼的面糊搅拌好需要静置20分钟再蒸。
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