香橙面包卷

发布时间：2021-10-07 18:35:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉150克 盐3/20小勺 细砂糖25克 干酵母3克 全蛋33克 水60克 黄油10克 糖渍橙皮丁60克 4人份

辅料 others

杏仁粒3/5大勺

香橙面包卷的做法

步骤 step

面团：高筋粉150克，细砂糖25克，盐3/20小勺，干酵母3克，全蛋33克，水60克，黄油10克，糖渍橙皮丁60克
装饰：杏仁粒3/5大勺

步骤 step

和面团：
面团料除橙皮丁和黄油外，全倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜，取出，放入大碗，基础发酵至2倍大

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整形：
发酵好的面团排气滚圆，松弛15分钟，擀成16*22厘米的长方形，翻面，铺上橙皮丁，略略压平，沿长边卷起，捏紧收口，切成4等分。切面向上，放入纸模，

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最后发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上杏仁粒，放入烤箱，中层，上火170度，下火180度，烤18-20分钟，表面金黄出炉。

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技巧 tips

卷面团的时候尽量卷紧，收口也要捏紧压实，最后发酵的时候才不会松散。
杏仁粒可以换成其他坚果碎，如花生。

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