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[导读]：卡仕达杯子蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的卡仕达杯子蛋糕的家常做法，卡仕达杯子蛋糕的做法步骤图解，更多家常卡仕达杯子蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
海绵蛋糕
鸡蛋3个
细砂糖100克
黄油40克
牛奶30克
低筋面粉120克
3人份
辅料
others
卡仕达酱
蛋黄2个
细砂糖30克
牛奶200克
玉米淀粉12克
香草精几滴
卡仕达杯子蛋糕的做法
步骤
step
1
先做卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤
step
2
加入玉米淀粉搅拌均匀，加入几滴香草精。
步骤
step
3
倒入热牛奶，不停搅拌糖融化。
步骤
step
4
再小火加热，不停搅拌至浓稠有纹路，装入裱花袋备用。
步骤
step
5
接下来做海绵蛋糕，鸡蛋加入细砂糖隔水加热搅拌均匀。
步骤
step
6
温度最好不要超过40度，取出打蛋盆。
步骤
step
7
放入黄油和牛奶隔热水融化。
步骤
step
8
蛋液高速打发，打到蛋液变得体积膨大，颜色变浅，捞起蛋液画8不马上消失，再低速整理气泡。
步骤
step
9
0筛入低筋面粉，切拌混合，捞底刮边。
步骤
step
10
翻拌至无干粉。
步骤
step
11
用刮刀取一点面糊倒入黄油和牛奶液里，搅拌均匀。
步骤
step
12
再倒回打蛋盆里翻拌均匀。
步骤
step
13
倒入模具八分满。
步骤
step
14
放入预热好的烤箱，上下150度，烘烤25钟左右，表面上色均匀，用竹签插入蛋糕没有面糊即可出炉。
步骤
step
15
出炉倒扣，再正面朝上。
步骤
step
16
把蛋糕摆入烤盘，将卡仕达酱转圈挤入蛋糕顶部，动作要快。
步骤
step
17
再放回烤箱用170度，烘烤10-15分钟，卡仕达酱顶部鼓起纹路稍微消失。
步骤
step
18
出炉放在网架上晾凉。
卡仕达杯子蛋糕的成品图
卡仕达杯子蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1配方白砂糖用量较大，不要随意减糖，这样会使蛋液打发和膨胀出现问题，而且减糖也有保湿作用。
2给鸡蛋加温是为了加速砂糖溶解，蛋液产生黏性，使蛋液气泡在短时间内打发到位。
3挤入卡仕达酱要一气呵成，别断断续续，别留缝隙，烘烤时间也要自行调节，挤的时间越长，蛋糕越凉，烤的时间就越长，最后几分钟多观察。
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