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[导读]：提拉米苏蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的提拉米苏蛋糕的家常做法，提拉米苏蛋糕的做法步骤图解，更多家常提拉米苏蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数天
难度
高级厨师
主料
main
蛋黄 3个
清水50毫升
细砂糖58克
淡奶油110克
芝士（马斯卡彭）205克
手指饼干适量
3人份
辅料
others
可可粉适量
糖粉少许
吉利丁片 8克
速溶特浓咖啡15克
郎姆酒10克
提拉米苏蛋糕的做法
步骤
step
1
提拉米苏的所有食材，自制手指饼干也是提前做好备用的
步骤
step
2
吉利丁片用凉开水泡软备用
步骤
step
3
细砂糖 清水加热至沸腾2~3分钟左右
步骤
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4
3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状
步骤
step
5
将煮沸的糖水，边倒入蛋黄液中边用低速打匀
步骤
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6
吉利丁片取出沥水，再隔水融化成液
步骤
step
7
将吉利丁液，一边倒入一边搅拌均匀备用
步骤
step
8
另取一盆，倒入马斯卡彭芝士，低速轻轻打至顺滑
步骤
step
9
再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用（我调的有点过干了，可能与吉利丁片没有完全融化有关）
步骤
step
10
再另取一盆倒入淡奶油，打至6分发
步骤
step
11
倒入蛋黄芝士糊中
步骤
step
12
混合均匀成稀稠状（这步我有点失败：过干了）
步骤
step
13
特浓咖啡冲入160克开水和匀，再倒入10克郎姆酒混合
步骤
step
14
将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出
步骤
step
15
将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出
步骤
step
16
倒入一层芝士糊后，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
步骤
step
17
依次将芝士糊全部铺完，共铺了三层
步骤
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18
放冰箱冷藏一夜后取出，用电吹风轻吹模具四周脱模
步骤
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19
表面筛上可可粉
步骤
step
20
再通过印花板筛上糖粉装饰
步骤
step
21
最后拿开印花板，小心移到餐盘中即可
提拉米苏蛋糕的成品图
提拉米苏蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、做提拉米苏离开不手指饼干，需提前做好；或觉费事，也可将蛋糕替代
2、由于提拉米苏中用到生蛋黄，所以糖水必须煮沸，且沸腾后再煮2~3分钟，再倒入蛋黄中，可以起到杀菌作用
3、因为提拉米苏是免烤甜品，浸泡吉利丁片的凉水，必须是凉开水或是纯净水，切忌用生水自来水
4、没有咖啡酒的朋友也可以用速溶咖啡或是浓缩咖啡 郎姆酒混合的方式替代
5、马斯卡彭芝士非常容易水油分离，所以只需低速轻轻打顺滑即可，不能长时间快速打发
6、手指饼干很酥很脆，蘸咖啡酒时，动作需快速均匀，否则手指饼干过湿不好使用
7、马斯卡彭芝士糊应为稀稠状，提起可缓缓滴落状态，我今天的有点干，可以与吉利丁片没有完全融化有关
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