裱花蛋糕：粉红玫瑰

发布时间：2021-10-07 13:39:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

6寸海绵蛋糕1个 细砂糖10克 淡奶油100克 5人份

辅料 others

色素少许

裱花蛋糕：粉红玫瑰的做法

步骤 step

用料：6寸海绵蛋糕1个，淡奶油100克，细砂糖10克，红绿色素各少许

用具：玫瑰花嘴，裱花袋，细裱袋，裱花转台，打蛋器

步骤 step

蛋糕去掉焦皮清理干净碎屑，备用。淡奶油加糖，搅打至能拉出小弯钩。挑奶油，抹面。

步骤 step

将顶面和侧面抹平
用玫瑰花嘴在底边抖出褶皱
在侧面拉出长度相等的弧线
在顶面边缘绕出花纹
在侧面弧线交接出挤出心形
调粉红奶油，做出玫瑰花，放在顶面中央

步骤 step

换细裱袋，在侧面弧线内侧挤出螺旋线
再用细线，给心形勾边
底边再提拉出一圈粉红边
在顶部花纹上用红色勾边
调绿色奶油，继续用玫瑰花嘴，用两笔挤出叶子

步骤 step

技巧 tips

尽量将蛋糕碎屑清理干净，以免抹面时裹入奶油中。
奶油打发不要太硬，也不要太软，能够保持花纹且不流动即可。

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