红茶吐司

发布时间：2021-10-07 12:59:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 高级厨师

主料 main

高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉20克 3人份

辅料 others

清水180克 细砂糖45克 全蛋液25克 玉米油25克 盐3克 酵母5克 斯里兰卡红茶粉5克

红茶吐司的做法

步骤 step

先将所有的液体放入面包桶内

步骤 step

在放入粉类
记住，盐和糖放对角，酵母和盐分开放，可以挖洞将酵母放入洞内，也可以直接将酵母和糖放在一起~

步骤 step

选择一个揉面程序，完成后放在温暖的地方，发酵至2倍大
用手戳面团，不回缩不下陷就是发酵好了~

步骤 step

将面团取出排气后分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，室温醒15min

步骤 step

擀成牛舌饼状，自上而下卷起后盖保鲜膜，室温醒15min

步骤 step

再次擀开成长条状，自上而下卷起

步骤 step

放入土司盒中，二发至八分满模，烤箱预热
如果烤山形则发酵至九分满模~

步骤 step

盖上土司盒盖，180℃，40min，上下火，下层
如果烤山形，则需要再上色后加盖锡纸，防止面包颜色过深

步骤 step

烤好后，取出，轻震出热气，侧放冷却一下，防止缩腰，倒扣脱模

步骤 step

配上一杯红茶，就是一份健康美味的下午茶啦~~

技巧 tips

此方做的是方形吐司，如果做山形，二次发酵的时候则需要发酵至九分满，并且在烘烤的前五分钟要注意观察，一旦上色满意后要及时加盖锡纸，防止颜色过深~

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