蛋白核桃脆饼

发布时间：2021-10-07 13:00:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

核桃20克 细砂糖13克 蛋白20克 低筋粉10克

辅料 others

塔塔粉1/16小勺

蛋白核桃脆饼的做法

步骤 step

用料：核桃20克，蛋白20克，细砂糖13克，塔塔粉1/16小勺，低筋粉10克

步骤 step

核桃放入烤箱，中层，上下火150度，烤10分钟，取出，切碎，备用。塔塔粉与细砂糖混合。蛋白搅打至粗泡，分三次加糖，

步骤 step

搅打至9分发。筛入低筋粉，加入核桃碎，拌匀。

步骤 step

用勺挖约5克/个，放入烤盘，用勺背沾水，轻轻将表面压平。放入烤箱，中层，上下火150度，烤约25分钟，转120度，再烤20分钟，最后熄火焖20分钟。呈金黄色，出炉。

技巧 tips

核桃可以用其他坚果替代。
低温慢烤，才能将水分烤干，呈现松脆的口感。
成品冷却后，需密封保存，以防受潮发粘。

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