自制转化糖浆

发布时间：2021-10-07 10:59:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

白砂糖400克 柠檬汁50克 5人份

辅料 others

清水200克

自制转化糖浆的做法

步骤 step

备好食材：白砂糖和柠檬

步骤 step

先将柠檬汁挤出（差不多一个柠檬的量）

步骤 step

再过滤一遍，去除杂质

步骤 step

白砂糖和水倒入不锈钢锅中，稍加搅拌

步骤 step

中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）

步骤 step

在熬煮期间会有许多糖水溅到锅壁上，这时可以用带水的毛刷走一圈，便可清理干净，避免结晶产生

步骤 step

大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火，待糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可使用

技巧 tips

1、在熬制糖浆的整个过程切记不要搅拌，否则会形成结晶
2、熬煮糖浆时一定要小火，这样熬出来的糖浆，颜色和粘稠度才够理想
3、糖浆冷却后粘稠度会增加，所以在熬煮时不能太稠
4、熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质

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