自制转化糖浆

发布时间：2021-10-07 03:26:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 酸甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

白糖240克 4人份

辅料 others

清水110克 青柠檬1个

自制转化糖浆的做法

步骤 step

原料：白糖、青柠檬

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挤出青柠檬的汁，汁有30克，备用

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清水中加入白糖，稍微搅拌一下

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大火煮开后，加入青柠檬汁，转小火慢慢熬，熬的过程中不需要再搅动

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如果盆边有溅起的糖汁，可以用小刷子沾点水轻轻刷下去，大概40分钟时，糖浆的颜色就变成了深黄色，用手蘸点糖浆，可以拉成细细的丝，就熬好了，冷却后装入保鲜瓶随时取用

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这是熬好的糖浆

技巧 tips

我用的不锈钢盆和电陶炉，熬的时候不需要再搅动，盆边有溅起的糖汁时，可以用小刷子沾点水轻轻刷下去，熬的时候用小火，最后十分钟的时候，要注意观察糖浆的颜色和状态。

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