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[导读]：香酥沙琪玛的做法菜谱为您推荐大图正宗的香酥沙琪玛的家常做法，香酥沙琪玛的做法步骤图解，更多家常香酥沙琪玛怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
普通面粉150克
鸡蛋2个
盐1克
泡打粉1克
细砂糖90克
麦芽糖90克
清水40克
食用油适量
3人份
辅料
others
玉米淀粉少许
香酥沙琪玛的做法
步骤
step
1
在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
步骤
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2
用筷子搅拌均匀成棉絮状。
步骤
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3
把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤
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4
待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
步骤
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5
擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
步骤
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6
把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
步骤
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7
在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
步骤
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8
分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
步骤
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9
炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。
步骤
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10
炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。
步骤
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11
把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
步骤
step
12
加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
步骤
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13
加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
步骤
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14
倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。
步骤
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15
把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
步骤
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16
用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
步骤
step
17
冷却后即可切开食用。
香酥沙琪玛的成品图
香酥沙琪玛的烹饪技巧
技巧
tips
1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
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