奶香蛋黄面包

发布时间：2021-10-07 08:47:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 奶香味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

高筋面粉300克 蛋黄75克 牛奶127克 黄油30克 糖45克 盐3克 酵母3克

辅料 others

面包表面芝麻适量 全蛋液适量

奶香蛋黄面包的做法

步骤 step

面包桶内先放入牛奶、搅拌散开的鸡蛋黄、糖和盐（对角线位置放这两样）

步骤 step

筛入面粉，放入酵母

步骤 step

启动面包和面呈，和面10分钟后，按暂停健，放入软化黄油，在启动面包机的发面程序

步骤 step

90分钟面发好

步骤 step

发好的面团取出排气

步骤 step

面团直接分成小面团，搓圆，放入烤盘

步骤 step

发酵两倍大后，表面涂全蛋液

步骤 step

烤箱提前预热，烤盘放中层，上下火，170度，烘烤20分钟左右，观色及时加盖锡纸

技巧 tips

烤箱时间根据自家烤箱设定。

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