菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页轻芝士蛋糕
[导读]：轻芝士蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的轻芝士蛋糕的家常做法，轻芝士蛋糕的做法步骤图解，更多家常轻芝士蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
奶油奶酪235克
牛奶135克
黄油50克
细砂糖100克
蛋白4个
蛋黄4个
低筋粉35克
4人份
辅料
others
玉米淀粉25克
柠檬汁4滴
轻芝士蛋糕的做法
步骤
step
1
奶油奶酪提前拿出来室温软化。
步骤
step
2
隔热水用手抽搅拌至顺滑。
步骤
step
3
加入牛奶、黄油搅拌至融合。
步骤
step
4
分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。
步骤
step
5
直至全部加完。
步骤
step
6
筛入低筋粉和玉米淀粉。
步骤
step
7
“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀，待用。
步骤
step
8
蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。
步骤
step
9
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。
步骤
step
10
倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。
步骤
step
11
倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
步骤
step
12
放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。
步骤
step
13
入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）
步骤
step
14
烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。
轻芝士蛋糕的成品图
轻芝士蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、奶酪糊需要一定的稠度才能与蛋白混合均匀。否则奶酪容易沉底，蛋白容易消泡。
2、乳酪蛋糕需要水浴法烘烤，没有乳酪模具可以用戚风蛋糕模具代替，底部包上锡纸。
3、乳酪蛋糕冷藏至少4小时以上，味道更好。
4、乳酪蛋糕面粉很少，所以冷却后少许回缩属于正常。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：芋圆绿豆沙鲜奶
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部