肉松火腿面包
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
金龙鱼面包用小麦粉140克
水80克
奶粉5克
鸡蛋10克
细白砂糖20克
黄油15克
3人份
辅料
others
酵母1克
盐1克
肉松适量
火腿3片
千岛酱适量
肉松火腿面包的做法
步骤
step
1
食材准备工作:金龙鱼面包用小麦粉、水、奶粉、鸡蛋、细白砂糖、黄油、酵母、盐、肉松适量、千岛酱、火腿等。其中黄油切块,在室温内软化。
步骤
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2
面包配料食材,除黄油之外的全部倒入厨师机里,揉至面团变的光滑,这个时候加入软化的黄油,继续揉面。把面团揉至形成透光的薄膜,达到扩展阶段。
步骤
step
3
用手揉成光滑的面团,放入厨师机的桶里,盖上盖子,进行第一次发酵。发酵到2.5倍大。
步骤
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4
将发酵好的面团,排出空气,揉搓光滑的圆面团,盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。
步骤
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5
中间发酵好的面团在案板上撒点面粉,擀成长方形面片。
步骤
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6
在面片上挤一层千岛酱,四周边沿留出一小空隙不要挤。
步骤
step
7
挤好千岛酱的面片上均匀撒上一层肉松,同样,四周边沿留出一小空隙不要撒肉松。
步骤
step
8
面片上没有千岛酱和肉松的地方,涂抹一层蛋液。然后把面片从上至下卷起来,可以借助擀面杖,让面片卷的很紧,收口朝下,成为一条长面卷。
步骤
step
9
把长面条切5刀,均匀分成6等分的小面团。
步骤
step
10
切好的小面团,切面朝上,放入面包纸托里,进行最后一次发酵,让面条发酵至原来的二倍大,表面刷上一层蛋液。
步骤
step
11
把圆火腿对半切开,每天面团上铺上火腿片,然后挤一些千岛酱在表面。
步骤
step
12
烤箱预热,180度,上下火,中层,16分钟,烤至金黄色即可。
步骤
step
13
肉松火腿面包,美味出炉,放凉即可食用
肉松火腿面包的成品图
肉松火腿面包的烹饪技巧
技巧
tips
1.选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹;2.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异。3.千岛酱可以换沙拉酱,根据自己喜欢的酱料调整。
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