制作:成都龙凤大院度假酒店 刘彬
排骨200克。
芋艿200克,香葱10克。
盐5克,味精5克,胡椒3克,料酒5克,猪油10克,鸡油10克。
1、排骨剁小块,加盐、胡椒、料酒腌制30分钟后,加鸡蛋、生粉拌匀。
2、芋艿洗净,去皮,汆水备用。
3、锅内烧热油至七成热,把排骨炸至金黄色,捞出沥干油份。
4、取一器皿,把排骨和芋艿入蒸箱蒸熟,倒入锅中,加高汤调味即可。
芋艿要挑选本地毛芋艿,不要买冰鲜芋艿口感不好。
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