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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
熟菠萝蜜核100克
熟蛋黄2个
黄油50克
3人份
辅料
others
生鸡蛋2个
细砂糖35克
无粉菠萝蜜核蛋糕的做法
步骤
step
1
用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克
步骤
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2
分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
步骤
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3
成为细腻粉状，备用。
步骤
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4
黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
步骤
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5
至完全融合。
步骤
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6
继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
步骤
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7
搅打均匀，备用。
步骤
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8
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
步骤
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9
成硬性发泡。
步骤
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10
取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
步骤
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11
倒回剩余的蛋白中，
步骤
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12
拌匀，
步骤
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13
倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
步骤
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14
放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
步骤
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15
出炉后立即倒扣，
步骤
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16
冷却后翻面，
步骤
step
17
脱模。
无粉菠萝蜜核蛋糕的成品图
无粉菠萝蜜核蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
菠萝蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。
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