草莓纸杯蛋糕

发布时间：2021-10-07 01:23:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋2颗 糖40克（蛋白用） 糖10克（蛋黄用） 油30克 水30克 低筋面粉40克 4人份

辅料 others

马斯卡彭芝士100克 糖8克（马斯卡彭用） 淡奶油100克 糖8（淡奶油用） 草莓适量

草莓纸杯蛋糕的做法

步骤 step

1.将蛋清蛋黄分离（蛋清盆里要保证无水无油无蛋黄）

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2.蛋黄中加入10克糖搅拌至乳化

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3.蛋黄中加入水和油搅拌均匀

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4.筛入低筋面粉搅拌到没干粉为止不可以过分的搅拌，以免面粉出筋

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5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（做纸杯蛋糕用硬性发泡出炉后不会塌不会回缩）

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6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌或者翻拌均匀（不可搅拌以免消泡）再倒回蛋白霜里切拌或者翻拌均匀

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7.倒入纸杯中8分满，放入预热好的烤箱内180度20分钟中层

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8.出炉放凉，这期间我们准备装饰淡奶油100克和马斯卡彭100克分别加糖打发

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9.打发好把两者混合均匀装入裱花袋菊花嘴装饰在蛋糕上放上草莓即可

技巧 tips

温度仅供参考

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