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工艺
烤
口味
葱香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉100克
酵母2克
4人份
辅料
others
植物油15克
猪油26克
盐3克
玉米淀粉50克
麦芽糖20克
清水45克
葱花12克
葱油香酥饼干的做法
步骤
step
1
先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
步骤
step
2
和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）
步骤
step
3
在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好）
步骤
step
4
将其混合均匀揉成团备用
步骤
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5
将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中
步骤
step
6
包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤
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7
面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置
步骤
step
8
再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
步骤
step
9
经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
步骤
step
10
再将面皮边角修理整齐
步骤
step
11
切割大小均匀的小方块
步骤
step
12
将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水
步骤
step
13
烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可，取出放凉后食用
葱油香酥饼干的成品图
葱油香酥饼干的烹饪技巧
技巧
tips
1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入
2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油
3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类
4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制
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