准备食材，所有的食材都要称量准确，备用。准备一个干净的盆子，加入玉米油、鸡蛋、细砂糖（没有细砂糖用白糖代替），搅拌均与，充分乳化。直到搅拌到很浓稠的样子就好了。

然后把泡打粉、小苏打、玉米粉和低筋面粉一起混合均匀，过筛到刚才搅拌好的蛋、油、糖的混合液中。

用硅胶刮刀翻拌均匀，不要来回搅拌，防止面团起筋，影响桃酥的疏松。搅拌到没有干粉就立刻停下，搅拌时间太长面团也会起筋。

先称一下面团的总重量，然后再均分成大小一致的等份，揉成小球，按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

全部都做后，静置15分钟。这个时间可以去预热烤箱了，烤箱上火200度下火180度预热15分钟。

烤箱预热完成了，把核桃酥送入烤箱，上火200度，下火180度，中下层，烘烤10分钟后转上火180，下火170烘烤10分钟就好了。温度要根据自家的烤箱调整，建议在烤炉前随时看管，如果火大了随时调整，也不容易烤糊。

时间到了，核桃酥出炉晾凉就可以吃了。刚出炉的核桃酥是软的，还不够脆，晾凉后核桃酥就会又脆又香了。