冰皮月饼

发布时间：2021-10-06 17:44:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 大豆油18克 4人份

辅料 others

红芸豆馅200克

冰皮月饼的做法

步骤 step

糯米粉.粘米粉.澄粉放入碗中混合

步骤 step

另取一碗，倒入牛奶.糖粉及大豆油搅拌均匀

步骤 step

将液体慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌

步骤 step

搅拌均匀

步骤 step

混合好的面粉糊过筛，然后静置半小时；盖上保鲜膜，放入锅中蒸25分钟；取出后趁热用筷子搅拌光滑，冷却后放入冰箱冷藏片刻

步骤 step

把面糊分成38克/个，把红芸豆馅分成25克/个（面皮和馅料的比例为3:2）

步骤 step

把小面团揉圆按扁，包入馅料（如果过于粘，可以双手沾适量熟糯米粉）

步骤 step

收口朝下，在面团上和模具里轻轻滚一些熟糯米粉，拍去多余熟糯米粉，放入模具内造型即可

技巧 tips

1.冷藏几小时后口感更好；
2.水果口味的馅料更好吃；
3.也可以直接购买冰皮粉，更容易操作。

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